Kulinaria
Święta Święta i...po Świętach.
Teraz zrób poświąteczne porządki i rozpocznij przygotowania do KARNAWAŁU!
Opakowania z Green Pack nadadzą niebanalnego uroku Twojemu przyjęciu wśród najbliższych. Są one funkcjonalne, nowoczesne, na pewno spełnią Twoje najśmielsze wymagania.
Stół – świąteczne „centrum dowodzenia”
Niech zadzieje się na nim magia!
Może być mały, duży albo jeszcze większy. Zazwyczaj bywa prostokątny, choć na rynku występują też okrągłe, kwadratowe lub w kształcie elipsy. Jest niekwestionowanym bohaterem okresu świątecznego, który towarzyszy każdemu rodzinnemu spotkaniu. O kim, a właściwie o czym mowa? Oczywiście o stole! Podpowiadamy, jak zadbać o jego efektowną oraz nieskomplikowaną oprawę, która sprawdzi się zarówno podczas wigilijnej kolacji, jak i pozostałych świątecznych posiłków, a nawet w sylwestrową noc.
Choć lista rzeczy do zrobienia przed Świętami jest długa, warto zatrzymać się na chwilę przy punkcie dotyczącym aranżacji stołu. W końcu właśnie w tym miejscu spędzimy większość świątecznych dni – to tam spróbujemy wszystkich przygotowanych pyszności, to przy nim spotkamy się z rodziną i przyjaciółmi.
Miejsce, które tworzy nastrój
– Stół w okresie Świąt to coś więcej niż miejsce do spożywania posiłku. To raczej „centrum dowodzenia”, przy którym odbywają się rodzinne spotkania. Jego wygląd niewątpliwie wpływa na nastrój wszystkich osób, które przy nim zasiądą. I w tym miejscu należy powiedzieć o kilku zaletach aranżacji stołu – stabilny, płaski blat stołu bardzo ułatwia sprawę w kwestii dekoracji. Możemy na nim postawić nawet najbardziej kruche ozdoby i nie musimy się męczyć z czasochłonnym rozwieszaniem kłopotliwych lampek czy martwić, że coś spadnie z wąskiej półki. Dzięki temu, że można to zrobić błyskawicznie, nic nie stoi na przeszkodzie, by nieco lub całkiem odmienić jego aranżację na różne świąteczne okazje - wigilijną kolację, świąteczne posiłki i sylwestrową imprezę – tłumaczy dekoratorka sieci sklepów KiK.
Tradycja i praktyczność, czyli niezastąpiona baza
Jak się do tego zabrać? – Najłatwiej będzie, jeśli zdecydujemy się na jeden bazowy kolor. Najbardziej praktyczny wybór to biel. Pasuje do wszystkiego, ładnie prezentują się na jej tle i błyszczące, i wielobarwne, i naturalne dodatki, jak np. szyszki czy gałązki. Do tego najczęściej w polskich domach świąteczny stół nakrywa się tradycyjnie białym obrusem, na którym szlachetnie prezentuje się każda zastawa – klasyczna biała, ale też w innych odcieniach – wylicza ekspertka KiK.
Co ważne, korzystając z tej praktycznej porady, damy sobie pole do zmiany aranżacji na kolejne świąteczne okazje w zaledwie kilka chwil.
Wigilia: wyjątkowa elegancja na wyjątkowy wieczór
– W polskiej bożonarodzeniowej tradycji najbardziej uroczysta jest wigilijna kolacja. Zasługuje więc na szczególnie elegancką i dopracowaną oprawę. Najlepsza zastawa, wypolerowane sztućce i biały obrus to podstawa, którą doskonale uzupełnią świeczniki, zwłaszcza te o smukłych i wysokich nóżkach, przygotowane na długie, cienkie świece. Nie tylko dodadzą stołowi wręcz bankietowego czy balowego sznytu, ale też ułatwią pomieszczenie na wigilijnym stole wszystkich tradycyjnych potraw – podpowiada dekoratorka KiK.
Jeśli dysponujemy odpowiednio dużym stołem, możemy jego środek udekorować wieńcem lub łańcuchem choinkowych gałązek. Bieżnik w złotym, srebrnym lub innym kontrastującym z bielą kolorze oczywiście też zda egzamin. Taką aranżację wystarczy uzupełnić drobnymi ozdobami: figurkami, bombkami i innymi świątecznymi motywami.
Świąteczny „międzyczas”: nastrojowy klimat
Wiele mówi się o aranżacji wigilijnego stołu, ale co dalej? O ile bogato udekorowany stół robi wrażenie podczas kolacji, na dłuższą metę nie jest to najwygodniejsze rozwiązanie.
– Aranżacja na kolejne świąteczne posiłki może być o wiele skromniejsza: na przykład mniej ozdób, świec, ale wciąż „odświętna” zastawa – wylicza dekoratorka KiK i kontynuuje: to nie tylko wygoda, którą docenimy, sprzątając stół po kolejnym świątecznym śniadaniu czy kolacji, ale i okazja do poeksperymentowania. Wśród wnętrzarskich trendów na popularności zyskuje zwłaszcza przyozdabianie bożonarodzeniowego stołu bukietami żywych kwiatów, liści lub gałązek. Wbrew pozorom to bardzo nastrojowe rozwiązanie, które dodaje aranżacji stołu lekkości i świeżości. Pod warunkiem, że wybierzemy niewielkie, niezbyt intensywnie pachnące rośliny najlepiej w jednym, góra dwóch odcieniach. Świąteczne posiłki i spotkania rodzinne mogą być świetną okazją do wypróbowania tego kierunku.
Sylwestrowe szaleństwo albo pragmatyzm
Sylwester rządzi się swoimi prawami: zwykle towarzyszy mu alkohol, tańce i zabawy.
– Oczywiście, to szczególna okazja o bardziej imprezowym charakterze, co powinno znaleźć odzwierciedlenie w dekoracji stołu – mówi ekspertka KiK i rozwija wątek: możemy zaszaleć i postawić na dużo błysku oraz kolorowych ozdób albo zdecydować się na bardziej pragmatyczne rozwiązanie, czyli ograniczenie się do kilku „bezpiecznych” dekoracji. Mam tu na myśli np. zwisające z żyrandola nad stołem papierowe ozdoby, kilka świec w metalowych, stabilnych świecznikach i np. obrus w innym niż biały kolorze. Taka aranżacja z pewnością będzie efektowna i nie ucierpi w ferworze imprezowania.
Te proste wskazówki pomogą zadbać o wyjątkową oprawę stołu podczas nadchodzących Świąt nawet tym najbardziej zabieganym.
Zimowe mini naleśniki orkiszowe z miodem
– zimowe, zdrowe smaki dla małych i dużych smakoszy
Mini naleśniki z zimowymi dodatkami, to przysłowiowe „niebo w gębie” przyrządzone na szybko ze zdrowych i wartościowych składników. Śniadanie, podwieczorek czy kolacja – naleśniczki idealnie sprawdzą się jako zdrowe danie, które ucieszy nie tylko smakiem, ale także wyglądem.
Składniki na ok 15 szt.
1 pełna szklanka mąki orkiszowej (250 gr)
1 jajko
1 szklanka mleka
½ szklanki pełnoziarnistej kaszki orkiszowej Holle
1 łyżka oleju kokosowego (lub innego dowolnego)
1 łyżeczka miodu
Pół płaskiej łyżeczki cynamonu
Migdały, jabłka do wycięcia gwiazdek (opcjonalne)
Olej kokosowy do delikatnego podsmażenia (lub inny dowolny)
Przygotowanie:
Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Połączyć zawartość obu misek i delikatnie wymieszać. Nakładać łyżką na rozgrzaną patelnię z niewielka ilością tłuszczu. Smażyć na małym ogniu do zarumienienia. Polać miodem lub jogurtem, przybrać jabłkowymi gwiazdkami lub innymi ulubionymi owocami czy dodatkami dostosowanymi dla dzieci i dorosłych. Np. kruszoną czekoladą, skórka pomarańczową, rodzynkami itp. Gotowe! Smacznego!
Porada: Olej kokosowy można zastąpić innym dowolnym. Przed połączeniem z innymi składnikami należy go delikatnie rozpuścić, aby zmienić jego konsystencję na płynną. Mini naleśniki w wersji dla dorosłych podsmażyć na większej ilości tłuszczu i bardziej przyprawić, będą bardziej chrupiące i wyraziste w smaku.
Smacznego!
Na świąteczne zakupy zapraszamy na
Aromatyczne sernikowe wariacje
– przepis na sernik korzenny z polewą krówkową
Sernik to jedno z najbardziej tradycyjnych ciast na polskich stołach. Trudno wyobrazić sobie święta bez tego pysznego, domowego wypieku. Istnieje jego wiele wersji - obok klasycznych przepisów, znajdziemy też takie, które wprowadzają różne innowacje.
Deser z pieczonego twarogu, jaj i miodu znali już starożytni. Historia sernika jest niezwykle długa i rozwijała się na różnych kontynentach. Do Polski sernik sprowadził w XVII wieku Jan III Sobieski. W różnych zakątkach świata powstało wiele odmian tego ciasta. Sernik nowojorski swoją kremowość zawdzięcza tłustemu serowi i śmietanie, wiedeński przyrządzany jest bez spodu, niemiecki sernik królewski łączony jest z czekoladowym kruchym ciastem, Szwedzi przygotowują go z grudkowatego twarogu z migdałami, Włosi dodają sera typu mascarpone lub ricotta, azjatyckie serniki wyróżniają się natomiast wyjątkową lekkością i delikatnością.
– Odmian i wariacji na temat sernika jest niezmiernie dużo, ciasto to ma jednak dwa podstawowe składniki, mianowicie biały ser i jajka – stwierdza Tomasz Jokiel z firmy Fermy Drobiu Jokiel. – Od ich jakości i świeżości w dużej mierze zależy to, czy wypiek będzie udany. Jajka pełnią w serniku rolę czynnika emulgującego i spulchniającego, nie może ich zatem zabraknąć, dodaje się ich zwykle od 3 do 10 na kilogram sera. Pamiętajmy jednak, że ciasto, które wyrośnie zbyt szybko, może opaść. Łącząc masę serową z jajkami, nie mieszajmy jej za długo, aby nazbyt jej nie napowietrzyć. Szczególnie należy uważać, gdy przepis przewiduje dodanie piany z ubitych białek. Takie serniki powinny piec się powoli w niższej temperaturze.
Temperatura to kolejny czynnik, który ma duży wpływ na ostateczny efekt. Serniki z zasady piecze się w stosunkowo niskich temperaturach (zalecany zwykle przedział to 150oC – 170oC). Często rozpoczyna się pieczenie od wyższej temperatury, po czym po pewnym czasie się ją obniża. Na sernik z pewnością nie wpłynie dobrze termoobieg.
– Generalna zasada jest taka, że im szybciej ciasto wyrasta, tym większe prawdopodobieństwo, że opadnie i popęka – zaznacza ekspert z firmy Fermy Drobiu Jokiel. – Z tego samego powodu powinniśmy unikać otwierania piekarnika w trakcie pieczenia, a po jego zakończeniu nie należy wyjmować od razu blaszki na zewnątrz. Lepiej jest pozostawić sernik aż całkowicie wystygnie. Zwróćmy też uwagę, żeby pieczenia niepotrzebnie nie przedłużać, masa serowo-jajeczna może wówczas stać się zbyt sucha.
Różne przepisy zalecają dodawanie do sernika odmiennych składników. My zachęcamy do wypróbowania sernika z… dynią. Nie tylko nada ona ciastu piękny kolor, ale też sprawi, że będzie ono wilgotne i aromatyczne. Jeśli połączymy go z polewą krówkową i ciastkami korzennymi już w trakcie pieczenia cały dom wypełni się prawdziwie świątecznym zapachem.
Składniki na masę serową:
- 1 kg sera sernikowego
- 3 jaja z chowu ściółkowego lub wolnego wybiegu (Fermy Drobiu Jokiel)
- 150g cukru
- 20g mąki pszennej (jedna czubata łyżeczka)
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
- 400g dyni (można zastąpić mrożoną)
- 2-3 krople aromatu waniliowego
Składniki na spód:
- 160 g ciastek korzennych
- 50g masła
Składniki na polewę:
- 15-20 szt. krówek
- 40g masła
- 150 ml mleka
Rekomendowana tortownica – śr. 22cm (w przypadku użycia większej, sernik wyjdzie niższy)
Na początek przygotowujemy spód - ciastka korzenne mielemy w blenderze lub drobno kruszymy. Mieszamy z rozpuszczonym masłem, wykładamy na wysmarowaną tortownicę i pieczemy w 180oC przez 10 minut.
Przygotowujemy puree z dyni – pokrojoną dynię pieczemy w piekarniku lub na patelni do miękkości, a następnie blendujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Do zmiksowanego na gładką masę sera dodajemy stopniowo pozostałe składniki: cukier, jajka, zimne puree z dyni, budyń, aromat waniliowy, mąkę. Cały czas mieszamy na średnich obrotach do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Wylewamy ją na przygotowany spód.
Ciasto pieczemy w funkcji góra-dół (nie włączamy termoobiegu!) najpierw przez 15 minut w 180 oC, następnie zmniejszamy temperaturę do 160 oC i pieczemy przez ok. 1 h 30 minut.
Sernik musi dobrze ostygnąć, dlatego pozostawiamy go w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami (nawet na całą noc).
Przygotowując polewę, rozpuszczamy masło, wlewamy mleko i dodajemy krówki. Podgrzewamy w garnuszku na małym ogniu, cały czas mieszając. Gotujemy aż krówki się rozpuszczą, a całość odpowiednio zgęstnieje (może to zająć kilkanaście minut).
Polewę krówkową wylewamy na ostudzony sernik. Będzie się pięknie prezentowała udekorowany ciasteczkami i cukierkami.
- « pierwsza
- ‹ poprzednia
- …
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- …
- następna ›
- ostatnia »
